Vařte s Dobrou kondicí: V hlavní roli dnes jáhly

Jáhly jsou velmi stará asijská plodina, vznikající oloupáním zrnek prosa. V těchto malinkých žlutých kuličkách najdete bohaté zásoby hořčíku, draslíku, fosforu, křemíku, železa, mědi, zinku a vitaminů B1 a B2. Díky širokému spektru obsažených minerálů je rozsáhlý i výčet neduhů, které mohou zlepšit. Například zinek je podporuje růst imunitních buněk a zamezuje lámání vlasů a nehtů. Železo se doporučuje proti chudokrevnosti a pomáhá vstřebávat vitamin C. Vápník a hořčík se zase podílí na zdraví srdce a síle kostí. Fosfor je dobrý jako prevence proti únavě a vyčerpání.

Jáhly proti vyčerpání

Dá se říci, že jáhly jsou výborný pomocník ve chvíli, kdy cítíte, že bojujete s celkovým nedostatkem minerálů. Vhodné jsou i pro lidi pod pravidelnou psychickou a fyzickou zátěží, nebo pro malé děti, které přecházejí na pevnou stravu. Z nutričního pohledu jsou na tom obdobně jako bílá rýže nebo těstoviny. V drtivé většině obsahují složené sacharidy a ve zbytku bílkoviny, tuky a více vlákniny. Jejich předností ale je, že jde o přirozeně bezlepkovou surovinu vhodnou pro celiaky, lidi s potravinovou intolerancí nebo pro ty, co chtějí přísun lepku trochu omezit.

Jáhly naslano i nasladko

Vaření jáhel není žádná věda. Stačí je párkrát spařit horkou vodou, aby se odstranila hořkost, a poté vařit asi 15 minut ve vodě nebo v mléce. To záleží, jestli připravujete ranní jáhlovou kaši s rozinkami, jablky a skořicí, švestkový jáhlový nákyp nebo je plánujete využít na zahuštění vývaru. Dá se z nich připravit také „rizoto“ nebo se hodí jako příloha k masu místo rýže.

Pokud nevíte, uvařte si je na pár dní dopředu půl napůl v mléce i ve vodě. Další den jen přidejte jiné ovoce, oříšky nebo i zeleninu a sýr. Níže je pár tipů pro inspiraci:

S jablky a skořicí (2 porce, 5 minut)

• 1 jablko
• špetka skořice
• pár vloček másla nebo drcených ořechů

Postup: Jablko nakrájené na kostičky dejte do misky, posypte skořicí a přidejte pár plátků másla. Dejte na 2 minutky do mikrovlnky, aby jablko krásné změklo. Pokud chcete přisypat oříšky, uberte výrazně na másle. Ořechy jsou významným zdrojem vlákniny, zdraví prospěšných a pro tělo nezbytných tuků, ale stejně jako máslo jsou energeticky náročné i v malém množství.

Se švestkami a mákem (2 porce, 5 minut)

• pár kompotovaných švestek
• 1 dcl mléka
• 50 g mletého máku

Postup: Mák uvařte v mléku. Než vychladne, ohřejte si jáhly a nakrájejte švestky. Na oslazení můžete použít šťávu z kompotu.

S tvarohem a banánem (2 porce, 5 minut)

• 1 vanička polotučného tvarohu
• 1 banán
• hrst rozinek
• hrst lněných semínek

Postup: Tvaroh rozmixujte s banánem a smíchejte s jáhlovou kaší. Přidejte trochu rozinek a lněných semínek.

Rychlovka ze „zbytků“ z lednice

• čerstvá rajčata, papriky, cuketa, dýně, žampiony nebo mražená zelenina
• ½ cibule
• 2 vejce
• olej nebo máslo
• sůl, pepř a koření dle chuti

Postup: Oblíbenou zeleninu orestujte na pánvi spolu se solí, pepřem a kořením. Mražená zelenina je lepší na másle, čerstvá zase na oleji. Ráno si vystačíte bez vajíček, ale večer je přidejte a získáte zdravou plně vyváženou večeři.

Nechte se inspirovat i dalšími recepty z našeho pravidelného sobotního seriálu Vařte s Dobrou kondicí, kde se dozvíte i zajímavé informace o použitých surovinách a jejich zdravotních benefitech.

Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com