Milujete grilování? A víte, jak grilovat zdravěji?
K létu nedomyslitelně patří grilování. Kdo negriluje, jako by nebyl, což platí zejména o Češích, kteří grilování milují. Zároveň ale patříme k nejobéznějším národům na světě a o tom, že grilování není příliš zdravé netřeba hovořit. Nemusíte se ale grilování úplně vzdát, chce to jen grilovat zdravěji. Tipy, jak si užít grilování bez výčitek, vám přinášíme.
Kde se vzal gril?
Samotné opékání jídla nad ohněm má velmi dlouhou tradici. Přesněji řečeno od doby, kdy člověk oheň objevil a dokázal ho sám rozdělat. Brzy zjistil, že maso připravené na ohni je chutnější a lépe se konzumuje. Za počátek grilování však většina zdrojů označuje zvyk jednoho karibského kmene, který si připravoval maso na dřevěném roštu nad ohništěm. Prostřednictvím dobyvatelů se tento zvyk pak dostal i do Evropy a dalších zemí světa, kde si hned získal velkou oblibu. Stalo se tak především v 18. století, a století následující již přineslo první grily podobné těm, které známe dnes. Tehdy však lidé neřešili, jestli je grilování zdravé, nebo ne.
Je grilování zdravé?
Příprava masa nad ohněm nemusí nutně znamenat, že do sebe dostanete spoustu nezdravých tuků a přepálených karcinogenních látek. Stačí, když budete dodržovat několik zásad, které to jsou?
- Pozor na spáleniny. Do otevřeného ohně či na uhlí by neměl kapat ani tuk, ani marináda. Pokud během grilování chcete maso ještě potírat marinádou, použijte grilovací tácek. Jestliže se i přesto stane, že jsou nějaká místa spálená, nejezte je, kousek odkrojte, případně oškrábejte nožem. Lepší je grilovat menší kousky masa, které se nemusí dlouho opékat. Pak víte, že jsou vevnitř hotové, a přitom je nespálíte. Také se nedoporučuje dávat maso na gril rovnou z lednice, nechte ho chvíli odležet, aby se teploty vyrovnaly. Jinak by mohlo být tvrdé. Důležité je také vědět, jaké maso je na grilování vhodné.
- Domácí marináda. Kupované marinády jsou plné soli a nezdravých éček, stejně tak již předem naložené maso. Lepší je si připravit marinádu doma, jedině tak budete přesně vědět, co jíte. A jakou zkusit? Pokud máte rádi jemnější chutě, postačí marináda z olivového oleje, citronu a rozmarýnu, jestliže raději pálivé, zkuste BBQ: kečup, worcester, česnek, sójovou omáčku, chilli a med. Stačí vše promíchat, vložit maso a nechat několik hodin uležet. Před grilováním můžete nechat okapat, případně použijte tácek.
- Přemýšlejte nad tím, co na gril dáte. Stěžejní je samozřejmě nejen příprava, ale také to, jaké maso či uzeniny na gril zvolíte. Ideální je, pokud sáhnete po lehčím bílém mase, jako je například kuřecí či krůtí. Dobré jsou také ryby, ze sýrů vybírejte ty méně tučné a zkusit můžete i zeleninu a ovoce. Takový ananas je na grilu hotová pochoutka a skvěle se hodí jako příloha k masu, pokud máte rádi kombinaci sladkého a slaného.
- Myslete i na přílohy a pití. Snažíte se jíst lehce a vyváženě, ale vše splachujete pivem či třeba ovocnou sangrií? Pak moc kalorií neušetříte. Místo piva a těžkého vína si dejte jen vinný střik, nebo si namíchejte nějaký osvěžující drink a stejně tak uvažujte i nad přílohami. Potřebujete pečivo, nebo vám bude stačit jen zeleninový salát, případně grilovaná zelenina? Potřebujete k masu majonézu, nebo vám bude stačit dip ze zakysané smetany s bylinkami či česnekem? Je nutné chroupat během toho brambůrky, nebo bude lepší čerstvá zelenina nakrájená na kousky?
Kromě dobrého pocitu, že děláte něco pro své zdraví, zjistíte, že pokud grilování trochu odlehčíte, i vám bude lépe. Místo únavy po těžkém jídle se tak budete moct víc bavit s přáteli a vymyslet třeba nějakou společenskou hru. Uvidíte, že se vaše grilovací party i díky tomu stanou nezapomenutelné.
Autor: Markéta Lacková
Foto: Shutterstock.com, Pixabay.com
