Nutri-Score: Jak správně číst semafor na potravinách a nenaletět
Stojíte v obchodě před regálem s jogurty a marně přemýšlíte, který je pro vás ten pravý? Barevné logo Nutri-Score slibuje rychlou nápovědu. Tento systém má ale svá pravidla, která je dobré znát. Není to jen o zelené a červené – ukážeme vám, jak ho číst chytře a vybrat si skutečně to nejlepší.
Konec bezradného bloumání mezi regály
Znáte to. Sáhnete po müsli tyčince, jejíž obal se tváří jako ztělesnění zdraví. Zelená barva, obrázky šťavnatého ovoce a klásků obilí. Doma si ji v klidu rozbalíte a zjistíte, že první složkou ve složení je cukr. Právě pro tyto situace vznikl systém Nutri-Score, barevný semafor, který má nakupujícím usnadnit orientaci.
Na některých potravinách v českých obchodech ho už můžete vidět. Jednoduchá stupnice od tmavě zeleného A (nejlepší nutriční hodnota) po červené E (nejméně příznivá hodnota) vám na první pohled napoví, jak si daný výrobek stojí z výživového hlediska. Ale pozor, není to tak jednoduché, jak se zdá.
Jak se počítá skóre a proč se nedávno změnilo
Systém funguje na principu bodování. Body se přičítají za „příznivé“ složky, jako jsou bílkoviny, vláknina, ovoce, zelenina a ořechy. Naopak se odečítají za obsah energie, nasycených tuků, cukrů a soli. Výsledné skóre pak určí výsledné písmeno a barvu.
Protože žádný systém není dokonalý, prošel algoritmus Nutri-Score v roce 2023 zásadní aktualizací. Vědecká komise reagovala na kritiku a upravila výpočet tak, aby lépe odpovídal moderním výživovým doporučením. Díky tomu si polepšily například tučné ryby, celozrnné pečivo a některé rostlinné oleje.
Příklad z praxe: Olivový olej už není „trojkař“
Nejznámějším příkladem této změny je olivový olej. Dříve kvůli vysokému obsahu tuku padal do oranžové kategorie C, což mátlo mnoho spotřebitelů. Nový algoritmus lépe rozlišuje mezi nasycenými a nenasycenými tuky, a tak se kvalitní olivový olej posunul do příznivější kategorie B. Systém tak konečně uznal jeho místo ve zdravém jídelníčku.
Nejčastější chyba: Srovnávání jablek s pizzou
A teď to nejdůležitější. Nutri-Score neslouží k porovnávání naprosto odlišných druhů potravin. Bylo by chybou myslet si, že mražená pizza s hodnocením C je zdravější než hrst ořechů s hodnocením D. Ten pravý smysl systému spočívá v porovnávání výrobků v rámci jedné kategorie.
Stojíte před regálem se snídaňovými cereáliemi? Nutri-Score vám pomůže rychle najít ty s menším obsahem cukru a vyšším podílem vlákniny (například s hodnocením A nebo B) oproti těm přeslazeným (s hodnocením D). Stejně tak si můžete porovnat dva různé druhy jogurtů nebo dvě hotové polévky.
Proč se bouří sýraři a uzenáři
Systém má stále své kritiky, zejména v zemích s bohatou kulinářskou tradicí, jako je Itálie. Problém vidí v tom, že výpočet se provádí na 100 gramů produktu. To znevýhodňuje potraviny, které jsou sice tučné nebo slané, ale konzumujeme je v malém množství. Typickým příkladem je parmazán nebo kvalitní sušená šunka.
Ačkoliv mají tyto delikatesy často špatné skóre (D nebo E), v kontextu vyvážené stravy a v malém množství rozhodně mají své místo. Nutri-Score je tedy dobrý sluha, ale neměl by být jediným pánem vašeho nákupního košíku. Selský rozum a čtení celého složení je stále na prvním místě.
Jak je to v České republice
V České republice, stejně jako v celé Evropské unii, není Nutri-Score povinný. Jeho zavedení je dobrovolné a záleží na každém výrobci či prodejci. I proto se s ním setkáte jen u některých značek. Evropská komise stále jedná o zavedení jednotného systému značení pro všechny členské státy, ale dohoda je zatím v nedohlednu.
Tento článek má pouze informativní charakter a nenahrazuje rady lékaře. Než začnete s jakoukoli změnou ve stravování, poraďte se se svým ošetřujícím lékařem nebo nutričním specialistou.
Zdroje
- [Nouvel algorithme du Nutri-Score : pourquoi l'huile d'olive est désormais notée B] (https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/nouvel-algorithme-du-nutri-score-pourquoi-lhuile-dolive-est-desormais-notee-b-1062093) (Santé Magazine, 2023)
- [In EU, a food fight over nutrition labels] (https://www.france24.com/en/live-news/20230514-in-eu-a-food-fight-over-nutrition-labels) (France 24, 2023)
- [Nutriscore: el error más común al leer la etiqueta de los alimentos] (https://www.elespanol.com/ciencia/nutricion/20221015/nutriscore-error-comun-leer-etiqueta-alimentos/709929230_0.html) (El Español, 2022)
- [Better score for fatty fish and olive oil: Nutri-Score system to be updated] (https://www.foodnavigator.com/Article/2022/07/27/better-score-for-fatty-fish-and-olive-oil-nutri-score-system-to-be-updated) (Food Navigator, 2022)
