Pochutnejte si na vlastním low carb pečivu

Veronika VágnerováPublikováno: 13. 6. 2020

Pečivo je zdrojem komplexních sacharidů a mnohdy i cenné vlákniny. Na jeho konzumaci není obecně nic špatného. Naši předkové ho jedli zcela normálně a patrně je ani nenapadlo, že by na tom měli něco měnit. Přesto může být občasná náhrada za domácí nebo low carb pečivo pro tělo vítaná. Zejména kvůli obsažené mouce, která některým lidem nedělá dobře. Může jít i o zpestření jídelníčku a vyzkoušení toho, co vám sedne lépe.

Low carb pečivo není záruka hubnutí

V posledních letech se roztrhl pytel se zprávami, že za všechen podkožní tuk světa mohou sacharidy. Bez ohledu, zda se jednalo o rychlé nebo složené cukry, vše, co obsahovalo sacharidy, bylo mnohdy hnané na pranýř. Běžná mouka, základní ingredience kupovaného pečiva, je bezpochyby zdrojem polysacharidů. Viníkem nechtěných tukových zásob ale je spíše celkově nevyvážený jídelníček s nadbytkem některých živin a nedostatek pohybu, než jen pár krajíců konzumního chleba.

Nové recepty na domácí pečivo

Někdy až zbytečná hysterie ovšem přinesla nečekané ovoce. Recepty na domácí pečivo, rady, čím ho nahradit včetně low carb variant, kde zpravidla nenajdete žádnou mouku. A také otevření tématu tolerance sacharidů pro člověka. Hranici má nastavenou každý jinde a je třeba hledat to, co každému vyhovuje. V každém případě si občasnou náhradou pečiva za nízko sacharidovou verzi neuškodíte. Při hledání a přípravě receptů si ale uvědomte, že mouka bývá nahrazená nadrcenými mandlemi, různými oříšky, semínky a mléčnými výrobky. Výsledné pečivo může být low carb, plné vitaminů a vlákniny, ale zároveň také pro vyšší obsah tuků výrazně kaloričtější.

Domácí pečivo: Chleba-nechleba podle @cukrfree.cz

Ingredience:

1 hrnek mletých lněných semínek
1 hrnek mandlové mouky (= najemno rozemleté mandle)
70 g mletých slunečnicových semínek
1 lžíce mletého kmínu
2 lžíce chia semínek
2 lžičky vinného kamene (nebo kypřícího prášku bez fosfátů)
1 lžička oregána
1/2 lžíce himalájské soli
1/3 hrnku olivového nebo avokádového oleje
2 lžíce vlažné vody
5 vajíček od šťastných slepiček

Postup: Troubu nastavte na 160 °C. Suché ingredience smíchejte v jedné míse, přidejte vejce, olej a vodu a pořádně promíchejte. Těsto nalijte do formy na chléb vyložené papírem na pečení. Pečte cca 1 hodinu. Do těsta můžete přidat i najemno nasekané bylinky na ovonění. Chleba chutná lépe, když se uleží – nejlepší je 2. až 3. den po upečení.

Lowcarb pečivo: Bagetky podle Prima Fresh

Ingredience:

250 g tvarohu (nebo ½ tvarohu a rozmixovaná mozarella)
2 lžíce chia semínek
2 lžíce sezamových semínek
2 lžíce slunečnicových semínek
2 vejce
3 lžíce pallia
4 lžíce lněné mouky
100 ml kefíru nebo vody
½ lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
Sůl, drcený kmín, oblíbené bylinky

Postup: Troubu zapněte na 170 °C. Tvaroh a vejce rozšlehejte, přidejte vodu nebo kefír a ostatní suroviny. Všechno rychle zpracujte a nechte chvilku odstát. Vlhkýma rukama rozdělte na 6 bagetek, nařízněte a posypte kmínem. Pečte přibližně 50 minut.

Pečivo nahradí i zelenina

Některá jídla se bez jakéhokoliv pečiva neobejdou. Těžko si představit, že někdo bude k maďarskému guláši místo krajíce chroupat zeleninový salát. Blíží se ale grilovací sezóna a k dobře propečenému steaku se grilovaná i syrová zelenina výborně hodí. Například na hranolky pokrájena cuketka, mrkev či okurka nevyjdou cenově draho a v kombinaci s domácím dipem jsou zdravou náhradou kupovaného i low carb pečiva.