Kouzlo čajových lístků – zelené a bílé čaje
Zbyněk DachPublikováno:
Zelený čaj je mnohem rozšířenější a známější, než čaj bílý, přesto však bývá obestřen mnoha pověrami a mýty. Příprava zelených a bílých čajů je náročnější, než u čajů černých, neboť každý vyžaduje při zalití jinou teplotu vody či dobu louhování.
Jaký je rozdíl mezi zeleným a bílým čajem?
Listy čajovníku pro zelené čaje se pomačkají a popraskají jen málo, a po velmi krátké době se usuší. Díky tomu neproběhne v listu tak intenzívní reakce s okolním vzduchem jako u čajů tmavých, a list si po usušení uchová krásnou zelenou barvu. Barva samotného čaje se však může od barvy listu lišit v závislosti na odrůdě i způsobu přípravy. Některé čaje, například matcha, je sytě zelená, jiné jsou světle zelené až takřka bezbarvé a spadají už do kategorie čajů bílých.
Bílé čaje mají své listy netvarované, jsou jen usušené a většinou se louhují vcelku. Užitečným látkám skrytým v listu trvá déle, než se uvolní do vody. Výsledný nálev je jen lehce zbarvený, a proto se tyto čaje nazývají bílé. Pro většinu lidí, kteří rozdělují čaje jen na dvě skupiny, však tyto čaje spadají mezi zelené.
Mýty o zeleném čaji
Zelený čaj provází mnoho pověr, zatímco hodně důležitých faktů je překvapivě málo známých. Co tedy je a co není pravda?
- Nesmí se sladit – zakázané to není, cukr se v zeleném čaji rozpustí stejně jako v černém. Ale ruku na srdce, kdo by chtěl sladit čaj a zároveň si ho vychutnávat? Sladká teplá voda je levnější a bude vám chutnat stejně.
- Neobsahuje kofein – některé druhy ho mají, některé ne. Můžete mu říkat tein, ale složením je pořád kofeinu velmi blízko. Na rozdíl od kávového kofeinu nastupuje ten čajový pomaleji a působí dlouhodoběji. Pokud je však zelený čaj bez kofeinu, má zklidňující účinky.
- Pomáhá zhubnout – sám o sobě zelený čaj mnoho nezmůže, ale pokud na něj přejdete od slazené kávy, limonád, džusů nebo energetických nápojů, pak po nějaké době zaznamenáte úbytek váhy. Přestat konzumovat cukr je zkrátka základ všech diet.
- Snižuje riziko vzniku rakoviny – podle vědeckých výzkumů snižuje pití zeleného čaje (respektive užívání jeho složky epigalokatechin galátu) riziko vzniku rakoviny prsu nebo prostaty. Není však jediným preventivním krokem.
- Odstraňuje zubní kazy – přestat pít přeslazené kolové nápoje a začít se zeleným čajem má určitě blahodárný vliv na zdraví zubů, ale obnovit porušenou sklovinu bohužel zelený ani bílý čaj nedokáže.
Jaké zelené čaje vyzkoušet?
Nejlepší je experimentovat a vyzkoušet čaje všechny, neboť jen tak zjistíte, které vašim chuťovým pohárkům vyhovují nejvíce. Z nepřeberného množství odrůd můžete vyzkoušet některý z níže uvedených zelených a bílých čajů:
Dračí studna – zelený čaj světle žluté barvy a lehce nasládlé chuti, který příjemně ochlazuje.
Genmaiča – japonský čaj, smíchaný v poměru 1:1 s praženou rýží. Protože obsahuje málo kofeinu, je vhodný i pro malé děti. Podporuje trávení.
Bílý sněžný drak – bílý čaj zlatooranžového nálevu má menší obsah kofeinu a hodí se k celodennímu popíjení nebo ke knížce před spaním.
Stříbrný meč z Ťing-ku – bílý čaj s vůní lotosových květů. Skvělý k dezertům a sušenkám.
Střelný prach – známější u nás pod anglickým názvem Gunpowder, čajové kuličky se podobají střelnému prachu. Jde o zcela obyčejný zelený čaj, určený pro běžné popíjení. Hodí se i k červenému masu a drůbeži.
Zelený sněžný drak – ačkoli pochází z odrůdy pěstované pro bílé čaje, je připravován podobně jako Dračí studna. Je velmi osvěžující a hodí se k pití během náročného dne nebo po skončení namáhavé fyzické i duševní práce.
Purpurový chameleón – čaj z fialových čajovníků z Keni, která se v posledních letech na trhu prosazuje stále kvalitnějšími čaji. Tento vzácný a zatím málo známý čaj se dá připravit dvěma různými způsoby, v teplé vodě jako zelený čaj nebo ve vroucí s delším louhováním jako puerh.
Divoké peří a Zelený nefrit – dva druhy silně povzbuzujících zelených čajů, vhodných k náročné duševní práci nebo učení.
Pijte zelený čaj pravidelně
Vyhraďte šálku zeleného čaje čas každý den. Při popíjení se na svůj čaj soustřeďte a vnímejte všechny drobné chuťové odstíny. Experimentujte i s denní dobou a ročním obdobím, při kterém ho popíjíte. Možná budete překvapeni rozdíly, které odhalíte při změně svého čajového rituálu, možná pro sebe objevíte novou odrůdu čaje, která vám zachutná natolik, že na čas vytlačí jiné. Vždy se však obohatíte nejen o zdravé účinky čajových lístků, ale i o skvělé prožitky, které s sebou popíjení zeleného či bílého čaje přináší.
O čajích si můžete přečíst i v našich dalších článcích:
Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com
