Veganské Vánoce

Co obnáší býti veganem?

Tito lidé se ze svého jídelníčku rozhodli vyřadit vše, co je živočišného původu. Jedná se tak nejen o maso, ale i mléčné výrobky, vejce a někteří nejí například ani med. Dopřávají si tedy jen ryze rostlinnou stravu. K tomuto kroku je vede řada důvodů. Především jde o soucit se zvířaty z velkochovů, někteří tuto cestu volí i ze zdravotních důvodů. Odlehčená strava podle některých studií přináší dlouhověkost a pomáhá se vyrovnat například s alergiemi, ekzémy a podobnými problémy.

Po většinu roku není problém si dobré veganské jídlo připravit, avšak o Vánocích, především když se u stolu sejdeme s těmi, kteří jedí všechno, nemusí být příprava jídelníčku jednoduchá. Proto přinášíme několik tipů, jak si dopřát klasická štědrovečerní jídla, jen ve veganské variantě.

Polévka

Místo klasické rybí nebo hovězího vývaru s játrovými knedlíčky lze servírovat houbovou, zelnou nebo zeleninový vývar s domácími nudlemi (připravíme jen z mouky a vody bez vajíčka). Při přípravě polévky je však potřeba na místo másla či sádla použít rostlinné tuky. Stejné je to i se smetanou. Ideální variantou je proto polévka hrachová, která se na štědrovečerním stole našich předků často objevovala.

Bramborový salát

Základní ingredience jsou stejné, jako na klasický salát. Tedy kořenová zelenina, brambory, hrášek, cibule, kyselé okurky. Někteří přidávají i uzeninu či vejce, ty v tomto případě vynecháme. Rozdíl pak bude už jen v použité majonéze. V obchodech je k dostání sojanéza či tofunéza, nebo si ji můžeme připravit i sami doma. Postačí nám k tomu bílé tofu (200g), 50 ml vody a dvě lžíce olivového oleje. Vše mixujeme do hladka a poté dochutíme solí, pepřem, případně přidáme bylinky, hořčici a kyselé okurky.

Kapr

Zde se nabízí hned několik variant, co pro vegany zabalit do „trojobalu“ a servírovat (obalujeme jen v těstíčku z mouky a vody, nebo použijeme speciální strouhanku, takzvanou hrašku.) A co osmažit? Výborné jsou plátky marinovaného tofu či tempehu (k dostání v supermarketech), ale i povařeného celeru, hlívy ústřičné nebo známějšího sójového masa (nejprve povaříme se zeleninovým vývarem). Použít však můžete i dýni, ze které lze vytvořit chutné placičky.

Cukroví

Péct vyloženě veganské cukroví a dezerty je někdy složitější, co se potřebných ingrediencí týče. Pokud ale čekáte zrovna veganskou návštěvu a ráda byste je pohostila nějakým cukrovím, nabízíme dvě velmi snadné varianty:

Pomerančové kuličky

Ingredience:

• 1 hrnek ovesných vloček,
• půl hrnku kokosového oleje,
• špetku skořice,
• špetku muškátového oříšku,
• lžíci pokrájených rozinek,
• dvě lžíce datlové pasty,
• kůru z bio pomeranče

Postup:

Všechny suroviny dáme do mísy a smícháme. Měla by vzniknout hmota, z níž lze vyválet kuličky. Případně přidáme datlovou pastu nebo naopak vločky. Na závěr můžeme vyválet v karobu nebo moučkovém cukru.

Kokosové „rafaelo“

Ingredience:

• 1 hrnek sekaného kokosu,
• půl hrnku kokosového oleje,
• kokosové mléko dle potřeby,
• hrst kešu ořechů a hrst mandlí

Postup:

Všechny suroviny dáme do mixéru, kde z nich vytvoříme hmotu, z níž vytvarujeme kuličky, které vyválíme v cukru a strouhaném kokosu.