Vařte s Dobrou kondicí: V hlavní roli dnes česnek

Znali ho již naši předci

Česnek k nám doputoval až z Mongolska, kde ho vyšlechtili z planého druhu. Odtud se dostal do Číny a posléze do celého světa. O jeho blahodárných účincích a skvělé chuti věděli již naši dávní předci. Traduje se, že česnek povinně dostávali i vojáci ve starém Římě, Řecku či v Egyptě, aby byli silní a zároveň chráněni před nemocemi. V pozdějších dobách česnekem opovrhovali pro jeho výrazné aroma a jednalo se tedy spíše o krmi chudších vrstev. Dnes se však zase, a to zcela oprávněně, dostává na výsluní. Není totiž skvělým pomocníkem jen v kuchyni, ale dokáže zázraky i s naším zdravím.

Vypěstujte si ho i vy

Česnek není nikterak náročný na pěstování. Pokud tedy vlastníte kousek půdy, pusťte se směle do toho. Ideální je, pokud si zakoupíte česnek určený pro sadbu. Bývá totiž již ošetřen proti škůdcům a plísním, které ho mohou napadnout, případně ho namoříme doma. A kdy se česnek sází? Máte dvě možnosti podle druhu odrůdy, kterou zvolíte. Buď nyní v listopadu, kdy se teplota pohybuje pod osmi stupni Celsia. Pokud by bylo tepleji, mohl by v půdě začít rašit. Nebo sázíme na jaře, zhruba od března do května. Počítejte však s tím, že jarní setba nebude tak bohatá, jako ta podzimní.

Pod slupkou

Česnek je opravdu mnohostranný pomocník pro naše zdraví. Má silné antibakteriální a antiseptické účinky, pomáhá trávení, ale posiluje i obranyschopnost organismu. To ale není stále vše. Prospívá i našemu srdci, protože snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu v krvi. Dříve byl dokonce považován za silné afrodiziakum. To vše je dáno díky vysokému obsahu vitamínů A, C a skupiny B, dále selenem, vápníkem, jódem, ale i obsahem flavonoidů a saponinů. Nic se však nemá přehánět, protože pokud sníte česneku moc (doporučují se tři stroužky denně), mohou naopak nastat zdravotní komplikace (problémy s trávením, nevolnosti, zvracení, průjem).

Dnešní recept: Polévka z pečeného česneku

Česneková polévka patří ke klasice. My vám dnes přinášíme trochu jinou verzi, a to polévku z česneku pečeného.

Ingredience:

• 4 palice česneku
• 1 l kuřecího vývaru
• 1 menší cibule
• 3 větší brambory
• 150 ml smetany
• sůl, pepř
• snítka tymiánu
• máslo, olej

Postup: Palice česneku svrchu seřízneme, cca 1 cm od okraje. Dáme je na pekáček s pečicím papírem, lehce zakápneme olejem a pečeme v troubě při 175 stupních asi 35-45 min. Doporučujeme kontrolovat, aby se česnek nespálil a nezhořkl. Případně můžete přikrýt alobalem. Upečený česnek vyndáme z trouby a necháme vychladnout. Nadrobno nakrájenou cibuli si osmahneme na trošce oleje a másle a necháme zesklovatět. Přidáme asi polovinu vychladlého česneku, který jsme si vymačkali ze slupek, tymián, na kostičky nakrájené brambory, krátce orestujeme a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme. Vaříme na mírném ohni asi 20 minut do změknutí brambor. Vyndáme větvičku od tymiánu a tyčovým mixérem polévku rozmixujeme dokrémova za postupného přidávání druhé poloviny česneku. Některý česnek je méně výrazný, jiný více, proto se řiďte chutí a přidejte pouze takové množství, které vám bude chuťově vyhovovat. Do polévky vlijeme smetanu, krátce promixujeme, vrátíme na oheň a již jen lehce prohřejeme. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s krutonky připravenými ze staršího chleba nakrájeného na kostičky a opečeného na másle.

Zajímavost na závěr: Česnek má místo i v magii. Věřilo se, že dokáže ochránit před zlými silami, upíry a jinými přízraky. Proto si lidé nad dveře věšeli cop ze sušeného česneku. Můžete vyzkoušet.

Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com