Nejdražší kávy světa: Exkluzivní chuťový zážitek a fascinující příběhy

Co dělá kávu drahou?

Cena kávy je ovlivněna mnoha faktory, které se u nejdražších odrůd kumulují:

• Vzácnost a exkluzivita: Mnohé z těchto káv se pěstují v extrémně omezeném množství, často na specifických mikrolokacích, což z nich činí velmi žádané zboží.
• Zpracování: Unikátní a často pracné metody zpracování jsou klíčové. Některé z nejexkluzivnějších káv procházejí trávicím traktem zvířat, což jim dodává specifickou chuť.
• Původ a terroir: Stejně jako u vína, i u kávy hraje důležitou roli "terroir" – kombinace půdy, klimatu, nadmořské výšky a dalších environmentálních faktorů, které dávají kávě její jedinečný charakter.
• Náročnost pěstování: Některé odrůdy vyžadují velmi specifické a náročné podmínky pro pěstování, často s ruční sklizní a pečlivým tříděním.
• Poptávka a marketing: Vysoká poptávka ze strany gurmánů a sběratelů, spolu s precizním marketingem, přispívá k tomu, že se tyto kávy stávají statusovým symbolem.

Přehled nejznámějších nejdražších káv světa

Pojďme se podívat na některé z nejznámějších a nejexkluzivnějších káv, které si získaly své místo na vrcholu žebříčku:

Kopi Luwak

Tato indonéská káva je pravděpodobně nejznámější z kategorií "zvířecích" káv a bývá často označována jako nejdražší kafe na světě. Její jedinečnost spočívá v procesu zpracování: cibetky, malé šelmy žijící v jihovýchodní Asii, konzumují zralé kávové třešně. Během průchodu jejich trávicím traktem dochází k fermentaci a enzymatickým změnám, které mění chuťový profil zrn. Následně jsou zrnka sbírána z výkalů, očištěna a pražena.

Chuťové vlastnosti: Kopi Luwak je známá pro svou jemnou chuť, nízkou kyselost a absenci hořkosti. Může mít tóny čokolády, karamelu a země. Bohužel, rostoucí poptávka vedla k neetickému chovu cibetek v klecích, což je velkým kontroverzním tématem (Wintgens, 2012).

Black Ivory Coffee

Pochází z Thajska a je považována za jednu z nejexkluzivnějších káv vůbec. Zde roli "zpracovatele" hrají sloni. Ti konzumují kávové třešně a podobně jako u Kopi Luwaku, enzymy v jejich trávicím traktu rozkládají bílkoviny v kávových zrnech, což přispívá k jemnější a méně hořké chuti. Zrna se pak ručně sbírají z exkrementů slonů.

Chuťový profil: Black Ivory Coffee je popisována jako mimořádně jemná, s tóny čokolády, trávy a bez jakékoli hořkosti. Její cena je extrémně vysoká, což je dáno náročností procesu a nízkou výtěžností.

Esmeralda Geisha (Panama Geisha)

Odrůda Geisha (někdy psaná jako Gesha) se stala fenoménem ve světě kávy a je pravidelně nejdražší kávou prodávanou na aukcích. Původně pochází z Etiopie, ale proslavila se především pěstováním v oblasti Boquete v Panamě, zejména na farmě Hacienda La Esmeralda.

Chuťové poznámky: Tato káva je oslavována pro svůj mimořádně komplexní a aromatický profil. Nabízí výrazné květinové tóny (jasmín, bergamot), citrusové a ovocné nuance. Její lehká, ale intenzivní chuť je vysoce ceněna. Na aukcích dosahuje Geisha káva pravidelně rekordních cen (Specialty Coffee Association, 2020).

Saint Helena Coffee

Káva z ostrova Svatá Helena, vzdáleného kusu země v Atlantském oceánu, je známá svou vzácností a vysokou cenou. Ostrov je proslulý jako místo Napoleonova exilu. Kávovníky sem byly údajně dovezeny v 18. století.

Historie a vzácnost: Díky extrémně izolované poloze a nákladné přepravě je tato káva velmi drahá. Chuť je popisována jako jemná, s tóny citrusů, karamelu a lehce květinovými podtóny.

Jamaica Blue Mountain Coffee

Tato káva je pěstována v Modrých horách Jamajky ve vysokých nadmořských výškách. Specifické klimatické podmínky a sopečná půda dávají této kávě její unikátní charakter.

Chuťový profil: Jamaica Blue Mountain je ceněna pro svou jemnou, vyváženou chuť s téměř neznatelnou hořkostí. Má sladké tóny s nádechem ořechů a mléčné čokolády a sametové tělo. Je velmi oblíbená v Japonsku, kam se exportuje velká část produkce.

Proč investovat do drahé kávy?

Nakoupit nejdražší kafe není jen o snobství. Pro mnohé kávové nadšence je to investice do:

• Unikátního chuťového zážitku: Tyto kávy nabízejí nuance a komplexnost, kterou běžné kávy nemají.
• Příběhu a historie: Každé zrnko má za sebou fascinující cestu a příběh, který obohacuje celkový zážitek.
• Rituálu a speciální příležitosti: Příprava a vychutnávání takové kávy se stává rituálem, ideálním pro zvláštní chvíle.
• Podpory udržitelného pěstování: Mnoho producentů drahých káv klade důraz na udržitelné a etické zemědělství.

Svět nejdražšího kafe je plný exkluzivity, fascinujících procesů a neuvěřitelných chuťových zážitků. Ačkoliv se ceny mohou zdát závratné, pro opravdové gurmány a milovníky kávy představují tyto odrůdy cestu k objevování nových dimenzí kávového světa. Nejde jen o peníze, ale o celkový zážitek, který překračuje běžnou konzumaci a stává se skutečnou poctou tomuto úžasnému nápoji.

Zdroje:

• Specialty Coffee Association. (2020). The Guide to Geisha Coffee.
• Wintgens, J. N. (2012). Coffee: A Comprehensive Guide to the Bean, the Beverage, and the Industry. Wiley.

Foto: Shutterstock.com