Velikonoční menu Dobré kondice, pochutnejte si s námi
Obtížnost
Nízká
Co budete potřebovat
Postup přípravy
Předkrm: Slané velikonoční kornouty
Báječné spojení křehkého listového těsta a nivy! Potřebujete:
- 250 g listového těsta
- 2 žloutky
- 100 g mascarpone
- 100 g sýru Niva
- 100 ml tučné smetany
- špetku citronové kůry
- 5 g petrželové natě
- 2 vejce natvrdo
- 100 g majonézy
- sůl a pepř
Rozválejte listové těsto a nakrájejte jej na 1 cm široké pásy. Každý z nich namotejte do trubičky či kornoutku, potřete žloutkem a pečte na 180 stupňů dozlatova. Zatímco se kornouty pečou, připravte si náplň. Do vyšlehaného mascarpone s nivou, smetanou, citronovou kůrou a nastrouhaným vejcem přidejte nasekanou petrželku a majonézu. Krém dochuťte a naplňte jím kornoutky. Náš tip? Ozdobte je snítkou oblíbené bylinky.
Polévka: Svěží kedlubnový krém
Voňavý a lahodný, přesně takový je krém z brambor. Kromě brambor jej totiž báječně odlehčí kedlubny. Lehčí varianta bramborového krému skvěle chutná a s bylinkami na ozdobu také skvěle vypadá. Připravte si:
- 3 kedlubny
- 3 brambory
- 1 cibuli
- 3 stroužky česneku
- 1 l vývaru
- 3 lžíce másla
- smetanu na vaření
- špetku muškátového oříšku
- sůl a pepř
- bylinky na ozdobení
Kedlubny a brambory očistěte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte ji na másle. K základu přidejte nakrájené brambory s kedlubny a vše zalijte vývarem. Vařte do změknutí, dochuťte a důkladně rozmixujte. Nakonec polévku zjemněte smetanou. Ozdobte bylinami a podávejte s křupavými krutony.
Hlavní chod: Pečené jarní kuřátko s nádivkou
Voňavé kuřátko plněné velikonoční nádivkou provoní celý váš domov. Recept navíc není složitý a dokonale odpovídá tradicím. Víte, že nádivku můžete udělat i jako přílohu bez masa? My se však zaměříme na pečené jarní farmářské kuřátko, které skrývá nádivku uvnitř. Potřebujete:
- 1 bio kuře
- 1 cibuli
- 2 lžíce másla
- 8 rohlíků
- 4 dcl mléka
- 3 vejce
- hrst slaniny
- hrst zelené petrželky
- špetku muškátového oříšku
- sůl a pepř
Kuře ze všech stran dobře osolte a vložte jej do pekáče, než připravíte nádivku. Pečivo nakrájejte na kostky. V míse smíchejte mléko, tři žloutky a koření a důkladně vše promíchejte. Přidejte pečivo, petrželku a nasekanou slaninu. Z bílků ušlehejte tuhý sníh, následně jej opatrně vmíchejte k základu. Nádivkou naplňte kuřátko a pomocí špejlí jej opatrně uzavřete. Do pekáče přidejte cibuli nakrájenou na měsíčky a trochu vody. Přidejte i kuličky ze zbylé nádivky a pečte na 180 stupňů asi 90 minut. Nezapomeňte pravidelně podlévat.
Dezert: Babiččin mazanec
Voňavý mazanec je samozřejmou součástí Velikonoc, proto jako dezert nechybí ani v našem velikonočním menu. Potřebujete tyto ingredience:
- kostku droždí
- 250 ml mléka
- 150 g cukru krupice
- 750 g polohrubé mouky
- citronové kůra
- 1 vejce
- 2 žloutky
- 200 g másla
- špetku muškátového oříšku
- hrst nasekaných mandlí
- hrst mandlových plátků
- hrst rozinek namočených v rumu
Smíchejte nadrobené droždí se 4 lžícemi mléka, lžící cukru a lžící mouky. Na teplém místě směs nechte, aby vzešel kvásek. Mezitím v míse promíchejte zbylou mouku a cukr se špetkou soli, kůrou z citronu a kořením. Nakonec přidejte i připravený kvásek, vejce, žloutky a také zbylé mléko. Propracujte těsto, poté přidejte nasekané madle a rozinky, které jste si namočili v rumu a scedili. Vláčné těsto pak nechte odpočívat na teplém místě pod utěrkou, postačí dvě hodiny. Po uplynutí dvou hodin vypracujte dva souměrné mazance a na plechu je nechte ještě 30 minut kynout. Poté je pomazané vejcem a posypané lupínky nechte 5-10 minut zapéct. Teplotu pak snižte na 150 stupňů a pečte je dalších 30-40 minut. Upečené mazance potřete rozpuštěným máslem. Už cítíte to vůni Velikonoc?
Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com