Voda z kohoutku a riziko demence: Co odhalila nová studie a proč je zelenina vaším nejlepším spojencem

Znáte to. Po celém dni se konečně zastavíte, s úlevou si natočíte plnou sklenici vody z kohoutku a s pocitem, že pro sebe děláte to nejlepší, ji vypijete. Je to rituál, nad kterým nepřemýšlíme. Stejně jako nepřemýšlíme nad tím, když do košíku vkládáme čerstvý špenát nebo červenou řepu.

Nedávná dánská studie, která sledovala přes 54 000 dospělých po dobu 27 let, však přinesla překvapivé zjištění. Ukázalo se, že dusičnany přijímané z pitné vody mohou být spojeny s vyšším rizikem rozvoje demence, a to i při koncentracích, které jsou pod současnými regulačními limity.

Dusičnany: Není jeden jako druhý

Možná si teď říkáte: „Ale vždyť se říká, že dusičnany v zelenině jsou zdravé!“ A máte pravdu. Klíč je v tom, odkud dusičnany pocházejí. Studie totiž potvrdila, že lidé s vyšším příjmem dusičnanů ze zeleniny měli naopak riziko demence nižší.

Jak je to možné? Představte si dusičnany ze zeleniny jako promyšlený balíček. Spolu s nimi totiž přijímáte i „ochranku“ v podobě antioxidantů, jako je vitamín C, a dalších polyfenolů. Tyto látky brání přeměně dusičnanů na potenciálně škodlivé nitrosaminy v těle.

Na druhou stranu, dusičnany v pitné vodě tuto ochrannou družinu postrádají. Přicházejí samy, a proto mohou v našem těle reagovat jinak. Nejde tedy o množství, ale o celý kontext, ve kterém je přijímáme.

Co to znamená pro váš každodenní život

Není důvod k panice a přestat pít vodu z kohoutku. Kvalita vody je v Česku přísně kontrolována. Tento výzkum spíše ukazuje, jak důležitá je celková skladba jídelníčku. Je to další silný argument, proč navýšit podíl zeleniny na talíři.

Zaměřte se na druhy bohaté na dusičnany, které zároveň dodají vašemu mozku i tělu cenné živiny. Patří sem především listová zelenina jako špenát a rukola, dále saláty, červená řepa nebo ředkvičky. Jsou to naši staří známí, kteří teď získávají na ještě větší důležitosti.

Mám se bát vody ze studny?

Pokud používáte vodu z vlastní studny, je obezřetnost na místě. U soukromých zdrojů je pravidelné testování kvality vody naprostou nutností, a to nejen kvůli dusičnanům. Obraťte se na akreditovanou laboratoř, která provede kompletní rozbor.

Hlavní poselství této studie je však ve své podstatě pozitivní a posilující. Ukazuje, že máme ve svých rukou mocný nástroj pro ochranu zdraví našeho mozku – a tím je dobře sestavený jídelníček. Každý list salátu a každá porce špenátu se počítá.

Tento článek má pouze informativní charakter a nenahrazuje rady lékaře. O kvalitě svého zdroje pitné vody a vhodném jídelníčku se vždy poraďte s odborníky.

Zdroje

• [Dementia risk linked to nitrate in drinking water, study finds] (EurekAlert!, 2026)
• [Source-specific nitrate intake and incident dementia in the Danish...] (Epidemiology, 2026)
• [Could dietary nitrate affect dementia development?] (Karolinska Institutet, 2026)
• [Why Nitrate's Source Matters For Dementia Risk] (Technology Networks, 2026)
• [Dietary nitrate and brain health. Too much ado about nothing or a solution for dementia prevention?] (Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 2021)