3 polévky do chladných dnů

Snad každá rodina má svůj recept na oblíbenou polévku na zahřátí. Některé si přivážíme z cest, jiné se v rodině dědí po generace. My si vás dnes dovolíme inspirovat našimi třemi oblíbenými (polévkou z bílých fazolí, kuřecí zadělávanou polévkou a cibulačkou) a věříme, že i ony si ve vašem jídelníčku najdou své stálé místo.

Polévka z bílých fazolí

Ingredience na 4 - 6 porcí:

• 2 plechovky bílých fazolí
• 1 větší cibule
• 750 ml hovězího vývaru
• 3 snítky tymiánu nebo ½ lžičky sušeného
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce vinného octa
• 150 ml smetany
• 3 lžíce strouhaného parmazánu
• plátek másla
• 4 - 6 plátků slaniny
• sůl, bílý pepř

Postup: V hrnci necháme rozehřát máslo a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přihodíme tymián a necháme krátce rozvonět. Přilijeme vinný ocet a necháme odpařit. Přidáme slité fazole, promícháme a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a na mírném ohni necháme vařit asi 15 minut. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek, vyndáme větvičky tymiánu a polévku důkladně rozmixujeme ponorným mixérem. Hrnec vrátíme zpět na oheň, vlijeme smetanu, přidáme strouhaný parmezán a již jen krátce prohřejeme. Na pánvičce si mezitím osmahneme slaninu z obou stran. Polévku rozdělíme do talířů, na každou porci dáme plátek slaniny a podáváme s opečenou bagetkou.

Kuřecí polévka (zadělávaná)

Ingredience:

Na vývar:

• ½ kuřete
• 1,5 l vody
• 1 bobkový list, 4 kuličky nového koření, 8 kuliček pepře, 1 lžička soli
• 1 menší mrkev, 1 menší petržel

Na polévku:

• 1 cibule
• 1 velká mrkev
• 1 velká petržel
• Kousek celeru
• 50 g másla
• 3 lžíce másla
• Sůl, pepř
• 200 ml smetany
• Citronová šťáva

Postup: Nejprve si připravíme vývar. Kuře naporcujeme, vložíme do hrnce, přidáme celou mrkev a petržel, vhodíme všechno koření, osolíme a zalijeme vodou. Přivedeme k varu a vaříme velmi zvolna, dokud není maso zcela měkké, až se rozpadá. Vývar slijeme a necháme vychladnout. Maso obereme z kostí a natrháme, případně pokrájíme.

Ve větším hrnci si rozehřejeme máslo a opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Necháme ji lehce změknout, ne zesklovatět. Přidáme na malé kousky nakrájenou kořenovou zeleninu a opékáme dozlatova. Zaprášíme moukou, lehce osmahneme. Poté přilijeme chladný vývar, důkladně rozmícháme a přivedeme k varu. Zmírníme oheň a polévku necháme asi 20 minut provařit. Do polévky vložíme maso, přilijeme smetanu a prohřejeme. Dochutíme solí, pepřem a dle chuti citronovou šťávou.

Cibulačka

Ingredience na 4 porce:

• 800 g cibule
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• ½ lžičky sušeného tymiánu
• 150 ml suchého bílého vína
• 750 ml vývaru (hovězího nebo kuřecího)
• 1 lžíce cukru
• Sůl, pepř
• 8 plátků bagetky
• 100 g strouhaného sýru (typu eidam, gouda)

Postup: Cibuli si nakrájíme na velmi slabá kolečka. Ve velkém kastrolu si rozehřejeme máslo a necháme na něm opékat cibuli. Nejprve zprudka, pak plamen zmírníme na minimum a opékáme asi 20 minut do změknutí cibule. Poté zasypeme cukrem, přidáme tymián a na středním plamenu restujeme dalších 10 minut. Zasypeme hladkou moukou, krátce opražíme a přilijeme víno. Důkladně promícháme, aby nám nevznikly hrudky, víno necháme částečně odpařit a vlijeme vývar. Osolíme, opepříme a vaříme dalších asi 15 minut. A máme hotovo!

Teď máme 2 možnosti, jak polévku servírovat. První z nich je, že si do talířů nastrouháme tvrdý sýr, přelijeme ho polévkou a takto podáváme spolu s opečenou bagetkou. Nebo si zapneme troubu na horní gril, hotovou polévku nalijeme do žáruvzdorných misek, navrch poklademe do každé misky po 2 plátcích bagetky, bohatě zasypeme strouhaným sýrem a necháme zapéct pod grilem.

Zdroj fotografií v tomto článku: Shutterstock.com