Maso nakrájejte na malé kousky, osolte, opepřete a pak orestujte na oleji. Přidejte zeleninu a nechte, aby pustila šťávu, případně můžete přidat lžíci rajského protlaku. Dochuťte kořením.
Do jiné čisté pánve mezitím vložte tortillu, aby se ohřála. Na jednu její půlku vložte sýr, na to masovou směs a čerstvý koriandr. Pak už stačí jen přehnout a podávat.