Švestkové šneky aneb švestkový koláč jinak

Švestkové šneky aneb švestkový koláč jinak

Obtížnost
Běžná
Počet porcí
12
Doba přípravy
150 minut

Co budete potřebovat

  • hladké mouky  300 g
  • krupicového cukru  30 g
  • sušeného droždí  5 g
  • soli  ¼ lžičky
  • střední vejce  2
  • másla  60 g
  • mléka  80 ml
  • vlažné vody  50 ml
  • měkkého tvarohu  250 g
  • medu  1-2 lžíce
  • švestek  500 g
  • skořice  1 lžička
  • třtinového cukru  2 lžíce
  • vlašské ořechy/mák/marcipán 

Postup přípravy

Do menšího kastrůlku nalijeme mléko, vložíme máslo a společně rozehřejeme, odstavíme z plamene a necháme lehce zchladnout. V míse smícháme všechny sypké suroviny, tedy mouku, cukr, sůl a droždí. Uprostřed uděláme důlek, do kterého vlijeme mléko s máslem, přidáme vodu a vajíčka. Zpracujeme těsto, ideálně v robotu, kde ho necháme propracovat zhruba 10 minut. Výsledkem by mělo být řidší, ale krásně elastické těsto. Povrch poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně hodinu.

Mezitím si připravíme náplň. V misce prošleháme tvaroh se lžící medu. Pokud použijete tvaroh v kostce a byl by příliš tuhý, můžete ho lehce naředit mlékem či smetanou.

Švestky omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na drobné, zhruba 1 cm velké kousky. Promícháme je se třtinovým cukrem a skořicí a necháme odležet.

Přichystáme si formu na muffiny, do nichž vložíme vyšší papírové košíčky. Pokud formu nemáte, můžete použít širší dortovou formu, kterou si vystelete pečicím papírem.

Vykynuté těsto rozválíme na plát o velikosti přibližně 50 x 30 cm. Povrch pomažeme tvarohem, ale zhruba 2 cm po jedné delší straně necháme nenamazané. Na tvaroh rovnoměrně poklademe švestky. Nyní můžeme přidat nahrubo nasekané ořechy nebo posypat mákem. Případně můžete po celé ploše rozdrobit na malé kousky marcipán. Šneci tím rázem získají zase jinou chuť, která ale se švestkami velmi dobře ladí. Záleží jen na vašich preferencích.

Těsto začneme od delší pomazané strany stáčet do rolády. Pomocí zubatého nože postupně odkrajujeme asi 4 cm široké šneky, u kterých se pak na jedné straně pokusíme zlehka zmáčknout těsto, aby nám náplň nevytekla. Takto vložíme šneky do připravených košíčků nebo poskládáme vedle sebe do dortové formy (v tom případě je pak dobré šneky mezi sebou pomazat máslem, aby se neslepily). Necháme ještě krátce nakynout a zatím si předehřejeme troubu na 180 stupňů. Nakynuté šneky pak pečeme zhruba 30 minut.

Zdroj fotografie: autor

Ochutnali jste?

Nejčtenější

instagram-svg c17d5218-e2fc-42ea-819e-539ea2e6c70d-svg Capa 1